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廚房設備設施例行保養制度

發布日期:2019-07-31
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                                                      廚房設備設施例行保養制度

1.設備設施的操作人員對本崗位的設備,應每天進行巡回檢查例行保養,并做好巡回檢查例行保養記錄。

2.在巡回檢查中,如發現事故隱患,除作好記錄外,還應及時向領班匯報。領班視情況立即解決并向主管或部門領導匯報。

3.各班組例行保養人員應認真點檢巡回檢查中例行保養項目,并認真做好 各種記錄。

4.操作人員應通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手段對本崗位的設備,按點檢項目和要求認真點檢,嚴格安裝維保內容及要求實施。

5.每臺設備的點檢記錄、維修記錄應由領班每月匯總一次,領班或主管必須在每月底整理收齊,裝訂成冊,妥善保管。

6.各有關主管按各種點檢和維修記錄匯總情況,安排對部分運行不良的設備復查維修,凡需停機的檢修的設備,應列入維修計劃,經工程部領導批準后,再安排停機修理。

制冷設備每六個月保養一次,具體要求如下:

?   清洗冷凝器、蒸發器及風扇灰塵。

?   檢查工作電流、電壓、電路系統、絕緣。

?   檢測室內、制冷機組溫度。

?   排除異常噪音。

?   制冷機組加冷凍油,風扇加潤滑油。

?   修換有問題的零部件。

?   整修箱件、門封、松動螺絲緊固。

?   溫控器的償還測試或更換。

?   適加注制冷劑。

?   根據機組運行及檢測情況,及時向甲方提出技術建議。

        機械設備每三個月保養一次,具體要求如下:

?   檢查機械運行情況,給轉動部位加潤滑油。

?   檢查電氣線路絕緣情況及各種電器開關的靈敏度。

?   檢查轉動裝置磨損程度,及時檢修調整。

?   修換有問題的零部件。

燃氣設備二個月保養一次,具體要求如下:

?   檢查、維修燃氣開關及管路連接的漏氣現象。

?   調整燃燒器的風、氣配比。

?   清理燃燒器及風、氣管路堵塞。

?   耐火保護如有缺損及時維修。

?   修換有問題的零部件。

清洗設備(洗碗機)每二個月保養一次,具體要求如下:

?   熱系統溫度達標情況,并適時調整。

?   檢查水泵聲音、噴淋、密封。

?   檢修電路系統(冷卻風扇、觸點連接、控制傳感靈敏)

上、下水每一個月保養一次,具體要求如下:

?   運水煙罩噴淋上下水清理。

?   來水管道截門的靈活。

?   用水設備的跑冒滴漏。

?   浮球開關測試。

?   設備外型調整(開焊、變形、連接緊固)。

設備供配電系統每六個月保養一次,具體要求如下:

?   動力配電主開關以下動力分配系統(螺絲緊固、除塵、更換有損壞電線)。

?   漏電保護開關漏電測試。(更換有損壞的開關)。

?   煙罩、制冷照明燈具、燈泡預防性維護。

?   墻面插座系統預防性維護。

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