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最全的食堂廚房設備配置清單

發布日期:2019-08-24
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中餐廚房

  食堂廚房一般可分為機關單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂,各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向(就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求)來定制,所以各個食堂廚房設備清單不盡相同。

但一般的食堂廚房都會包含倉庫冷庫、面點間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間明檔小吃等功能區

  職工食堂廚房設備、職工食堂廚房設備清單,食堂的廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來定,不能隨意配置。如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質量太好或質量不好。職工食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來配置了。

下面是北京京泰恒興廚房設備有限公司小編為您匯總的一個職工食堂廚房設備清單,咱們一起來了解一下吧。


 一、職工食堂廚房面點間設備清單

 

主要設備:電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小,可能連電蒸箱都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備。

 

二、職工食堂主廚房(用于湯菜類的加工制作)設備

 主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

如果食堂設置零點廚房,還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。

 

三、職工食堂廚房涼菜間設備清單

主要設備:冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。

 

四、職工食堂廚房粗加工間

(一)菜類粗加工間

主要設備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

(二)肉類粗加工間

主要設備:絞肉機、工作臺、水池等。


五、職工食堂廚房售飯間

 主要設備:保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。

 

六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間

主要設備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。

 

如果食堂定位比較高的話,還可能設置有自助餐,那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備。
另有廚房必備的排煙系統,包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

以上就是強眾廚房小編為您提供的職工食堂廚房設備清單了,要想做好設備配置,必須先根據實際情況和客戶需求做出好的設計。

以下是設備列表清單(僅供參考)


序號 產品類別
A 中餐灶具
A1 小炒爐
A2 大鍋灶
A3 煲仔爐
A4 低湯灶
A5 蒸爐
A6 腸粉爐
A7 海鮮蒸柜
A8 蒸飯柜
A9 蒸飯車
A10 搖擺湯鍋
A11 煮面爐
A12 油炸爐
B 西餐爐具
B1 萬能蒸烤箱
B2 西式煲仔爐
B3 炸爐
B4 扒爐
B5 意粉爐
B6 法式熱板爐
B7 煮食爐
B8 西式燒烤爐
B9 西式炒爐
B10 西式可傾式炒鍋
B11 西式夾層湯鍋
B12 面火爐
B13 低溫慢煮爐
C 商用電磁爐
C1 電磁炒爐
C2 電磁大鍋灶
C3 電磁煲仔爐
C4 電磁矮仔爐
C5 電磁蒸爐
C6 電磁蒸箱
C7 電磁煮面爐
C8 臺式電磁平灶
C9 臺式電磁凹灶
C10 一平一凹電磁爐
C11 火鍋電磁爐
D 保溫設備
D1 保溫爐
D2 食物保溫板
D3 保溫燈
D4 保溫柜
D5 保溫湯池
D6 宴會保溫車
D7 電子暖湯煲
D8 暖碟車
D9 暖湯車
E 吧臺電器
E1 班戟爐
E2 烤腸機
E3 咖啡機
E4 飲料機
E5 榨汁機
E6 奶昔機
E7 刨冰機
E8 碎冰機
E9 食物攪拌機
E10 食物粉碎機
E11 雪融機
E12 多功能機
E13 冰沙機
E14 炒冰機
E15 冰粥機
E16 多士爐
E17 華夫爐
E18 漢堡包機
E19 三文治烤爐
E20 薯條機
E21 商用微波爐
E22 光波爐
E23 電陶爐
E24 小型真空包裝機
E25 封口機
F 制冷設備
F1 制冰機
F2 立式雪柜
F3 平臺雪柜
F4 速凍柜
F5 宴會冷藏車
F6 沙拉雪柜
F7 比薩臺
F8 飲料柜
F9 凍杯柜
F10 儲魚柜
F11 壽司展示柜
F12 蛋糕展示柜
F13 保鮮展示柜
F14 風幕柜
F15 紅酒柜
F16 冷庫
G 烘焙設備
G1 烤箱
G2 比薩爐
G3 酥皮機
G4 打蛋機
G5 打粉機
G6 醒發箱
G7 分割滾圓機
G8 整型機
G9 方包切片機
G10 方包削皮機
G11 排盤機
G12 多功能包餡機
G13 打餅機
G14 其它烘培設備
H 洗消設備
H1 洗碗機
H2 洗杯機
H3 烘干機
H4 餐具傳送系統
H5 蔬菜清洗機
H6 消毒柜
H7 刀具消毒柜
H8 高壓花灑
H9 高壓沖地龍頭
H10 感應龍頭
H11 星盆龍頭
H12 消毒水槽
H13 消毒燈
H14 地面清洗機
I 面食加工
I1 包子機
I2 餃子機
I3 饅頭機
I4 攪拌機
I5 壓面機
I6 和面機
I7 餃子皮機
I8 米粉機
I9 河粉機
I10 刀削面機器人
I11 豆漿機
I12 磨漿機
I13 豆腐機
I14 餅鐺
I15 煎包爐
I16 煎餃爐
J 肉類加工
J1 絞肉機
J2 切片機
J3 鋸骨機
J4 肉類切塊機
J5 肉類切丁機
J6 切肉片肉絲機
J7 砍排機
J8 斬拌機
J9 真空滾揉機
J10 鹽水注射機
J11 灌香腸機
J12 去筋膜機
J13 嫩肉機
J14 其它肉類加工機械
K 蔬菜加工
K1 切菜機
K2 蔬菜切丁機
K3 蔬菜切絲機
K4 盆式剎菜機
K5 根莖類去皮機
K6 土豆去皮機
K7 蔬菜甩干機
K8 果蔬打碎機
L 廚房排煙設備
L1 油煙凈化一體機
L2 排煙風柜
L3 排煙風機
L4 油煙凈化器
L5 前端油煙凈化器
L6 廚房滅火系統
L7 UV煙罩
L8 排煙罩
L9 運水煙罩控制箱
L10 防火閥
M 水處理設備
M1 開水器
M2 直飲水機
M3 商用熱水器
M4 濾水器
M5 軟水機
M6 中央軟水機
M7 蒸汽發生器
M8 反滲透裝置
M9 開水器底座
N 下水處理設備
N1 油水分離器
N2 隔油池
N3 不銹鋼地溝蓋板
N4 曲棍下水器
O 日韓設備
O1 鐵板燒
O2 韓式煲仔爐
O3 韓式小炒灶
O4 燃氣飯煲
O5 燃氣米飯機
O6 卷壽司機器人
O7 壽司切割機
O8 沖壓式飯團機
P 其它配套設備
P1 滅蠅燈
P2 電子秤
P3 地秤
P4 移動式烹飪售飯車
P5 流動冰車
P6 托盤餐具車
P7 濾油車
Q 自助餐設備
Q1 自助餐爐
Q2 咖啡鼎
Q3 飲料鼎
Q4 麥片鼎
Q5 巧克力噴泉
Q6 紅酒噴泉
Q7 海鮮塔
R 燒烤設備
R1 燒烤爐
R2 烤雞爐
R3 烤鴨爐
R4 烤豬爐
R5 燒烤爐排煙機
S 不銹鋼調理設備
S1 調理柜
S2 不銹鋼售飯柜
S3 碗碟柜
S4 吊柜
S5 廚房工作臺
S6 殘食臺
S7 潔碟臺
S8 水池
S9 不銹鋼貨架
S10 配菜架
S11 米面架
S12 掛墻層架
S13 不銹鋼平板車
S14 不銹鋼調料車
S15 不銹鋼送餐車
S16 不銹鋼盆架車
S17 不銹鋼收殘車
T 冰淇淋設備
T1 軟質冰淇淋機
T2 硬質冰淇淋機
T3 冰淇淋展示柜
T4 雪糕機
U 中央廚房設備
U1 自動炒菜機
U2 可傾式炒鍋
U3 可傾式湯鍋
U4 連續式油炸機
U5 漂燙機
U6 車入式蒸箱
U7 米飯生產線
U8 自動洗米機
U9 洗鍋機
U10 真空包裝機
U11 液體灌裝機
U12 挑揀工作臺
U13 隧道式微波復熱機
U14 洗箱機
U15 風淋房
U16 金屬檢測儀
U17 提升輸送機
U18 物料提升機
U19 玉米脫粒機
U20 牛角包生產線
U21 姜汁機

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